重磅| 对比市售75款奶酪，四步教你选出最适合宝宝的那10款

小舒说：

奶酪去除了牛奶中的水分，保留了牛奶的大部分营养，使得营养素的浓度很高，比如高钙；奶酪中的牛奶蛋白经过细菌的部分水解，变成了更小的微粒，也就更容易消化；但是由于制作需要，奶酪中往往都含有较高的盐（钠），对于小朋友来说，也不能吃太多了。

理论上讲，6个月后就可以作为辅食少量尝试酸奶、奶酪等奶制品了（12个月前，建议每周不超过3、4次，每次5克左右）。

经常有爸爸妈妈问到给宝宝吃的奶酪如何选择。由于我身在澳洲，只能给大家提供一些简单的挑选原则：

• 在选购奶酪时，一定仔细看看成分表，挑选钠含量相对低的，钙含量相对高的，另外，尽量选择配料表很“单纯”的天然奶酪。

• 一些软奶酪是由未经巴氏杀菌的生奶发酵制成的，有李斯特菌属感染的风险，虽然风险非常低，但婴幼儿和孕妇还是应该格外小心，所以最好不要选择生牛乳制成的奶酪。

这次特意跟全职奶爸Tony约了这篇奶酪横评，包括了近80种市售奶酪的成分对比，一步步教你如何选择低幼奶酪，希望能给你一定参考。

文：晞晞爸 （晞爸的公众号：晞爸育儿手记）

有宝妈说，虽然看了很多关于奶酪的文章，可一到超市的奶酪区就犯晕。其实不要说中国的妈妈，就是国外的妈妈也会在论坛发帖咨询奶酪的适龄问题。听起来选奶酪还是件蛮有挑战性的事儿，于是我跑了几个大型超市，希望能破解这个异域奶制品的难题。

我试探着问了几个奶制品区的销售员，1、2岁的孩子选什么奶酪合适。销售员懵了一下，旋即指向了儿童奶酪。当我翻着包装上“36个月以上儿童食用”的提示时，销售员说那我就不知道了。好吧……这满货柜的洋文，加上销售员也不懂，那就只有靠自己了。

首先，我们要问问自己，为什么要给宝宝吃奶酪？相信很多爸爸妈妈都是奔着富含钙和蛋白质去的。但是我们在挑选的时候，需要关注的绝不仅仅是钙和蛋白质，还有很多因素会影响到一款奶酪是不是“低幼友好”。

下文我们汇总了超市常见的近80款奶酪，通过4步，一步步选出适合宝宝食用的奶酪。

01. 先看中文白标签

按照我国《预包装食品标签和进出口食品标签管理》的规定，正常渠道入境的进口商品必须加贴中文标签才能进行销售，且中文和外文信息需要一一对应。也就是说，不要以为自己不懂外文，就不敢挑选满是符号的进口奶酪，它可是自带翻译的哦。下文，我们以金凯利白切达干酪片为例，看看我们在购买时需要关注标签的哪些内容：

01

奶酪名称：

切达奶酪、车打奶酪是一种奶酪；埃门塔尔奶酪、安文达奶酪、埃曼塔拉奶酪是一种奶酪。进口商给予奶酪丰富的音译名字，这给我们选购带来了些许难度，不过好在挑选维度不止这一个。

如果看到名字带有奶油奶酪的，可以粗筛掉了——这样的奶酪是奶酪家族里的“高脂低钙”，不是我们的首选。    

02

配料表：

配料表完整体现了你吃的到底是啥。在钙、钠含量相当的情况下，优选天然奶酪，而不是奶酪制品。

第一配料不管是牛乳还是羊乳，都是天然奶酪，而第一配料不是“乳”的，基本都是再制奶酪。再制奶酪，顾名思义就是对奶酪进行了再次加工制作，而这二次可能改善口味，但也会增加一些添加剂。食品添加剂并不可怕，都是可以食用的成分，但是对健康有没有好处，就要看添加了些什么了。再制奶酪需要你拿放大镜仔细看包装上的配料表，比如有些再制奶酪添加了不少糖（这种就最好不要买了），还有额外加盐的（钠含量太高的也剔除吧），也有的再制奶酪嫌原奶酪钙不够高，添加了碳酸钙。

而天然奶酪，通常配料表就是这么简单大方：

03

贮藏方法：

通常奶酪是需要冷藏保存的（除了部分再制奶酪）。而运输、储藏、购买环节等环节都容易出现奶酪脱离冷链的情况，这样的奶酪是有变质风险的，所以强烈建议在每次购物快结束的时候再去选购奶酪，并注意奶酪是否处于常温或者发热状态。还有些好奇心很重的朋友，也会反复把玩奶酪，导致破袋、污染等情况出现，这都是购买时要注意的。

04

营养成分表：

根据我国的标签通则，预包装食品必须强制标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四大核心营养素的含量。其他如钙、钾等元素由企业自行决定是否标注。含量值的后面还跟了一个叫NRV的百分比，这个值表示该项占个人每日能量或营养素合理需求的百分比，但这个值通常针对成年人而言。

通常营养成分表的数据以100g该食物进行计算，细心的妈妈们会发现也有标注一盎司（28g）的。后文我们将全部统一换算为100g进行对比。

05

净含量：

这个当然和性价比有关，花同样的钱是买100g还是200g，这是持家有道的妈妈关注的。再怎么说，奶酪也是进口食品，价格不便宜啊。

06

生产日期及过期日：

在这次的统计中，6个月，8个月，9个月，1年的保质期都有出现。尤其是进口奶酪，从生产到运输，漂洋过海到了我们超市的货架上，这本身就耗费了不少时间。购买的时候也以选择日期新鲜的为好，食用的时候更要注意，不要放过期了还不知道。

好了，以上第一步的5点就是我们需要关注的标签信息，而通过第一步的筛查，我们首先剔除40种再制干酪。

注：标红色的是奶油奶酪，脂肪含量高，钙、钠都相对较低；

黄色高亮的是生奶或者未经巴士消毒的牛奶制成，不适合婴幼儿和孕妇。

（点击可查看大图）

02. 识别原奶情况

奶酪配料表排首位的主角可是很多的，“脱脂复原乳”、“巴氏杀菌乳”、“巴氏杀菌乳部分脱脂”等等。

但凡是看到“未经巴氏杀菌乳”或者“生牛乳”，这类奶酪宝妈们可以拿起放下，不再搭理了。在世界卫生组织的《食源性疾病负担的估算报告》中曾专门提到过未经消毒的奶制品对5岁以下孩子具有严重的威胁。宝宝食用了没有经过巴氏消毒的生鲜奶制作而成的奶酪，可能会受到大肠杆菌或李斯特菌的侵袭，不论牛奶还是羊奶。

孕妈妈也要避免食用这类生乳制成的奶酪，有李斯特菌属感染的风险，可能导致流产。

（点击可查看大图）

03. 钠含量筛选

作为非传统奶酪食用地区，很多成年人在品尝到天然奶酪的第一感觉就是“咸，齁咸！”。这是由于制作工艺的需要，奶酪钠含量很高，甚至有的奶酪含盐量甚至超过海水的含盐量。早几年，国外健康饮食的倡导者就在呼吁降低奶酪的钠含量。所以，我们需要甄别，尽可能选择低钠的奶酪，给宝宝吃的时候，也不要吃太多。根据澳洲居民膳食指南，7-12个月的婴儿可以每周吃3-4次奶酪，每次5克左右。

1-3岁的孩子，每日钠摄入参考值是1000毫克，最高限量值是1500毫克。

4-8岁的孩子，每日钠摄入参考值是1200毫克，最高限量值是1900毫克。

除了通过食盐、酱油等摄入，天然饮食中也含有不少的钠，根据《中国居民膳食指南》1-3岁的孩子每日盐摄入建议是1.625克（约含钠630毫克）。所以，在孩子的饮食完全不加盐、味精、鸡精、酱油等高钠调味品的情况下，84克的金凯利白切达奶酪片，就能达到孩子全天需要的盐摄入了。

总体上，所有的奶酪都高钠，我们只能在选择的时候，尽可能选择含钠低的，并结合钙含量等其他数据联合筛选。

小舒说：孩子在6个月后就可以偶尔、少量地尝试奶酪了（比如一周3、4次，每次5克）。在给孩子做辅食，或者1岁后做饭菜的时候，偶尔可以用少许奶酪来调味，不仅让食物充满奶香，也相当于给食物加盐了。

04. 钙含量筛选

首先，一块奶酪到底含有多少钙呢？由于钙含量不是强制要求标注的，所以大家在选择奶酪的时候，会发现大多数的奶酪都不会标注钙含量。网络上有说是牛奶的4倍，7倍，8倍的，听起来都近乎是关于钙含量的江湖传言。

实际上，不同的奶酪种类的钙含量差异很大，但是同一种天然奶酪（无论产地和品牌），钙含量都不会有太大差异。再制奶酪是由天然奶酪加工制成，含钠量就跟所选的奶酪原料以及 额外的添加成分有关了（有的再制奶酪额外加了钙，相当于吃奶酪+钙补充剂）。

汇总了一些国际权威机构营养成分数据后，常见种类的奶酪钙含量大概情况如下：

（点击可查看大图）

其中，硬质奶酪在生产过程中排出了更多水分，更加“浓缩”，因此钙含量都比较高，如果是冲着钙营养去的，首选硬质奶酪；

新鲜奶酪在制作时不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。其质地柔软，风味清淡爽口。钙含量虽然低，但是含钠也是最低的！如果是给12个月内的婴儿食用，可以考虑选择新鲜奶酪（反正他们以奶为主食，不用考虑“补钙”）。

一些软质奶酪是生奶制成的（看配料表）容易受到李斯特菌属的污染，不推荐孕妇和婴幼儿食用。

其他类别里，feta cheese（羊乳酪）不软不硬，含钙较高，但是很咸；马苏里拉奶酪常用来制作披萨，因为可以拉丝；奶油奶酪比较清淡，但是脂肪含量较高，含钙也不是很高（低脂和脱脂的奶油奶酪钙含量会高一丹）。

在这一步的筛选中，我们将同一款奶酪钙和钠的比值进行由高到低的排序，希望在摄入等量钠的同时，摄入更多的钙。大多数奶酪没有标识钙含量，但我们根据天然奶酪的种类大致可以知道它们的钙含量。

钙钠比是钙和钠的比例，如果等于1，说明摄入100mg钠的同时，摄入了100mg钙。我们当然希望摄入100mg钠的同时，钙摄入越多越好。

下表中的25种天然奶酪都是不错的婴幼儿奶酪选择，其中优选钙钠比高的那些：

（点击可查看大图）

最适合低幼的天然奶酪

经过4步优选，以下十种天然奶酪入选了“最适合低幼孩子的奶酪”。它们都是硬质奶酪，就是超市货架上，那种长得像肥皂一样的奶酪。

因为钙含量是估算的，所以有些奶酪应该是排名部分先后的，如小贝勒浓味车打奶酪，美兰陈年奶酪，福瑞客楔状淡味高达干酪，金凯利白切/红切达干酪片、金凯利布拉尼城堡干酪、伊顿奶酪条、伊顿干酪片，多美鲜坎布左拉奶酪，辛尼迪帕玛森瑞吉安奶酪等，也是不错的低幼奶酪选择。

关于再制奶酪（题外话）

在麦记超市的时候，促销员给1岁5个月的晞姐推荐了安佳的再制奶酪，并声称这是培训时唯一推荐给宝宝的产品。对于这种只管卖货，不管适不适合的推销，我不敢苟同，摆摆手放下了。后来，我尝试了总统牌奶酪促销员递上的儿童成长奶酪，不得不说，口味调整得很适合小朋友，因为奶香浓郁，且甜。但是名字叫儿童成长就适合所有儿童么？我们还是从标签出发：

01

“友情告知”或者“说明”

如果认真看包装，大部分的再制奶酪都会标注适合36个月以上的儿童食用。因为添加成分较多，建议大家还是参照这个年龄提示给孩子食用。

02

配料表：

通常，一个产品的配料表上各项配料的顺序，也就是该产品内配料的占比大小顺序。所以，这种以水作为第一配料的产品，还真是水卖出了奶酪的价钱啊。更何况我国的产品标准和国外不同，比如美国的再制奶酪标准是干酪含量不得低于51%，而我们国家的再制干酪国家标准中，干酪含量只要不低于15%就可以了。理论上，在最差的情况下，你花100块钱买的再制干酪，其实只购买了15元的干酪，另外的85  元都花在了水，糖、食用胶、香精等添加物上。

对于3岁以上的孩子，还是首推天然奶酪。只是天然奶酪不像可乐那样到处都有卖的，有的超市整组货架全是再制奶酪，这就很尴尬了。遇到这样的情况，只有一个办法，认真挑选：选钠含量尽量低的，钙含量尽量高的，含糖尽量少的。再制奶酪通常是小份独立包装，省掉了分割的问题，随吃随取，倒是很方便。

如果喜欢，请转发分享：）

本文部分图片来源于网络。

未经允许，请勿转载到其他公众号，

请在评论留言获取内容授权。

关注“夏天的陈小舒”，

回复以下关键字，就可以看到对应的推送啦

回复【怀孕】备孕知识、孕期疼痛、孕期营养、孕期美容 等；

回复【哺乳】开奶、母乳不足怎么办、母乳成分、哺乳期用药 等；

回复【奶粉】配方奶知识及奶瓶喂养；

回复【乳腺炎】涨奶、母乳过多怎么办以及如何挤奶喂养；

回复【湿疹】了解婴儿湿疹；

回复【生病】关于感冒、打鼾、发烧、咳嗽、便秘等幼儿常见病；

回复【睡觉】婴儿睡眠知识综述、新生儿睡眠安全等；

回复【头型】如何塑造宝宝的漂亮头型；

回复【食谱】辅食食材与食谱目录；

回复【儿歌】儿歌精选与推荐；

回复【绘本】 绘本推荐、书单、亲子共读等；

回复【双语】 双语、英语学习；

回复【刷牙】 儿童牙刷的选择，刷牙方法，牙膏用量等；

回复【语言】 语言学习、语言发育迟缓；

回复【蒙特梭利】 蒙特梭利游戏；

回复【生长曲线】 正确解读生长曲线，判断孩子的发育状况；

回复【不吃饭】 孩子不吃饭怎么办；

回复【辅食】 了解关于孩子辅食添加的一切；